据国家知识产权局公告，贵州茅台酒股份有限公司申请一项名为“一种高温大曲的取样方法“，公开号CN117347098A，申请日期为2023年8月。

专利摘要显示，本发明属于白酒酿制领域，涉及一种高温大曲的取样方法，所述取样方法用于对高温大曲中的风味物质情况进行监测，所述方法包括以下步骤：步骤1，对所选取的大曲进行表壳软化；步骤2，在距所述大曲的表层深度为0‑1/4处进行取样，得到样品；其中，所述风味物质包括乙酸、丁酸、异戊酸、2,3‑二甲基‑5乙基吡嗪、四甲基吡嗪、2‑糠醇、苯乙醇、二甲基三硫、苯甲醛、愈创木酚、2‑吡咯甲醛、4‑乙烯愈创木酚中的至少一种。本发明根据不同深度风味物质与大曲标准样品风味物质的比较，确定在大曲距表面0‑2.2cm处深度能够取到整块大曲样品的12种代表性风味物质，为研究大曲曲块风味物质提供更加简便、快速、准确的科学性取样方法。

版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人，本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任，如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 346067576@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。